Mardin’in Meşhur Kürt Kahvesi Tadıyla ve Hikayesiyle yurtdışına açılıyor
Mardin sokaklarında yıllardır yankılanan “Buyurun Kürt Kahvesi’ne” sesleri, artık sadece yerli turistlerin değil, dünyanın dört bir yanından gelen ziyaretçilerin de ilgisini çekiyor.
Son yıllarda popülerliği hızla artan ve adıyla olduğu kadar harmanıyla da merak uyandıran “Kürt Kahvesi”, artık yurt dışına da gönderiliyor.
Tadın sırrı: Menengiç + Türk kahvesi + dibek + kuru meyve aroması
Kahvenin tarifini esnaf Mazlum Yıldırım şöyle özetliyor:
“Menengiç kahvesi, Türk kahvesi, dibek ve kuru meyveleri karıştırıyoruz. İçinde hurma, badem, fındık, ceviz var. Üç dört dakika sıcak suyla ateşte pişiyoruz. Soğuk su olmaz; sıcak su şart. Böyle olunca aroması tam oturuyor.”
Ziyaretçiler, Kürt Kahvesi’nin alışılmış kahvelerden daha yumuşak, tatlımsı ve aromatik bir profile sahip olduğuna dikkat çekiyor. Karamel notaları ve hurmanın verdiği tatlılık, dibek öğütümünün gövdesiyle dengeleniyor.
Memnuniyet yüksek: “Ferahlık veriyor, sık tüketiyoruz”
Dilan Aykal: “Tadı çok güzel, ferahlık veriyor. Baş ağrısını giderdiğini hissediyorum.”
Cihan Aykal: “Evde ve misafire sık yapıyoruz. Çok hoş, çok tüketiyoruz.”
Seda Kaya: “Normalde tatlı kahve içmem ama bunu sevdim. Bizim kahvelere benzemiyor, hoş bir tat.”
Turist rehberi Gülcan Bulutakara: “Hurma, ceviz, fındık var; aroması yumuşak ve çok hoş.”
Lezzet önerileri de var: Feyza Ulu Umay, “Hurma oranı biraz azaltılıp markalaşılırsa başarı artar” görüşünü paylaşıyor.
Sur’dan dünyaya: Hediyelik yeni lezzet
Diyarbakır’ın Sur ilçesi her gün binlerce turisti ağırlarken, Kürt Kahvesi de en çok sorulan hediyeliklerden biri haline geldi. Ziyaretçiler, ikinci gelişlerinde dahi çevrelerinden gelen “Kürt Kahvesi getir” talepleriyle dönüyor.
Piyasada karşılığı: Talep patlıyor, ihracat başladı
Satıcı Baran Yaşar: “Önceleri Diyarbakır’da başladı, şimdi Mardin’e ve farklı şehirlere dağıtıyoruz. Kürt Kahvesi meşhur oldu.”
Satıcı Delil İbiş: “Azerbaycan ve Rusya’ya ihracat yapıyoruz. Talep yüksek.”
Bugün neredeyse tüm kuruyemişçilerde bulunabilen Kürt Kahvesi, menengiç kökenli bilinen geleneği modern harmanlarla zenginleştirerek tek bir isim altında buluşturuyor: “Kürt Kahvesi”.
Kısa not: Demleme/pişirme ipucu
Sıcak suyla başlayın; soğuk su kullanmayın.
3–4 dakika ateşte sabırla pişirin.
Fincanda tazeyken servis edin; aroması canlı kalır.
Kürt Kahvesi, hem bir tat hem de bir hikâye sunuyor: Mezopotamya’nın kadim damak mirası, yerelden küresele uzanan yeni bir “lezzet elçisi”ne dönüşüyor.
