2 Bin Yıllık Lezzet: Süryani Çöreğine Yoğun İlgi

Hurma ezmesi ve 14 farklı baharatla hazırlanan, rafine şeker içermeyen Süryani çöreği; 2 bin yıllık geçmişi, sağlıklı içeriği ve farklı çeşitleriyle Mardin’de yerli ve yabancı turistlerin yoğun ilgisini görüyor.

Mardin’de yaklaşık 2 bin yıllık bir gelenekle hazırlanan Süryani çöreği, köklü geçmişi, sağlıklı içeriği ve farklı çeşitleriyle hem kent sakinlerinin hem de yerli ve yabancı turistlerin yoğun ilgisini görüyor. Hurma ezmesi ve 14 farklı baharatla hazırlanan, rafine şeker içermeyen Süryani çöreği, kentin öne çıkan yöresel lezzetleri arasında yer alıyor.

2 Bin Yıllık Gelenek, Günümüze Taşınıyor

Mardin’in kültürel miraslarından biri olan Süryani çöreği, yalnızca bir yiyecek değil, aynı zamanda Süryani toplumunun dini bayramları ve özel günlerinde yaşatılan önemli bir gelenek olarak öne çıkıyor. Günümüzde ise bu gelenek, artan ilgiyle birlikte kentin simgesel lezzetlerinden biri haline gelmiş durumda.

“En Çok Bademli Süryani Çöreği Tercih Ediliyor”

Süryani çöreği işletmecilerinden Eylül Kavak, çöreğin iç harcında hurma ezmesi, hamurunda ise çok sayıda baharat bulunduğunu belirterek, rafine şeker içermemesi nedeniyle sağlıklı bir alternatif sunduğunu ifade etti. Kavak, sade, hurmasız, tuzlu, yoğurtlu, susamlı ve bademli olmak üzere birçok çeşidin üretildiğini, en fazla talebin bademli çöreğe olduğunu söyledi.

Kavak, ürünlerin raf ömrünün dış ortamda yaklaşık 3 ay olduğunu, dondurucuda ise daha uzun süre tazeliğini koruyabildiğini belirterek, müşterilerden gelen geri dönüşlerin olumlu olduğunu dile getirdi.

“Tadanlar Yeniden Almak İstiyor”

Süryani çöreği üreticisi ise çöreğin içerisinde tarçın, mahlep, zencefil ve yenibahar gibi 14 çeşit baharatın yer aldığını, hamurunda süt, tereyağı ve ayçiçek yağı kullanıldığını söyledi. Derin, “İlk kez görenler ne olduğunu merak ediyor. Ancak ikram edip tattırdığımızda çok beğeniliyor” dedi.

Süryani çöreği üreticisi, Süryani çöreğinin orijinal halinin bademli olduğunu belirterek, susamlı, yoğurtlu, tuzlu ve sade çeşitlerinin de üretildiğini ifade etti. Geleneksel olarak Süryani ailelerinin bayramlarda evlerinde hazırladığı bu lezzetin, günümüzde artan taleple birlikte turistik bir ürün haline geldiğini vurguladı.

MUHABİR: GÜLTEN AKGÜL