Tandır Ekmeği nasıl yapılır? Tandır Ekmeği tarifi

Sorgül buğdayından taş değirmenlerde çekilen un ve Mezopotamya’ya has tandırlarda pişirilen geleneksel ve yöresine has dünyanın en lezzetli, doyurucu ve sağlıklı ekmeği ‘Tandır ekmeği.’ tarifi.

Tandır Ekmeği

Mardin'in Yöresel ekmeğinden  tandır ekmeği Coğrafi işaretine sahip olup her öğün sofraların baş tacı olmayı başarıyor. Midyat Tandır ekmeği hamuru genelde mayalı olarak hazırlanır, ekşimiş olan hamuru tandıra uzun bir sekil verilerek yapıştırılır. Tandırın ilk yanışından lavaş yapılır. Mayasız olacakta kete yapılır. Kete (hamurun içine yumurta, soda, yoğurt , süt gibi malzemeler yapılır.

Tandır Ekmeği Tarifi

Malzeme: 

• Yeteri Kadar Un 
• Su 
• Tuz 
• Maya 

Yapılışı: 
-Büyükçe bir kabın içine yarım torba un dökülür ,tuz bir avuç kadar, maya ise bir yemek kaşığı kadar atılır.

-Daha sonra yavaş yavaş ılık su dökülür ve yoğrulur hepsini ıslatıldıktan sonra asıl yoğrulma işlemi başlar bir saate yakın yoğrulduktan sonra kıvamına gelir kıvamına gelen hamur üstü düzeltilir hafiften un serpilir ve üzeri örtülür Kıvamına gelinceye kadar iki veya üç saat beklenir kıvamına gelince tandıra götürülür. 

-Genellike iki veya üç kadın tarafından yapılır.

-Hamur yun yumağı büyüklüğünde daire şekline getirilir.

-Loş haline gelinceye kadar hamuru elinizle ya da incecik açın açtıktan sonra

-Mezrik le tandıra vurup yapıştırın. Tahmini olarak beş dakika tandırda bırakılan hamur kızarınca tandırdan alınır ve ekmek hazır olur.

-Güzel muhafaza etikten sınra uzun bir sürede tazeliğini kaybetmez.

-Eğer tandırda pişirmeye üşenirseniz  ve imkanınız yoksa ev fırınlarında da tercihen pişirebilirsiniz.

Afiyet olsun