Mardin mutfağının yöresel lezzeti: Harire İŞTE Harire yapmanın püf noktaları

Harire Süryani mutfağının en eski ve en özel lezzetlerindendir. Özellikle bayram ve özel günlerde yapılan bu tatlı misafirleri ağırlamak için yapılır.

Harire kelimesi, yemeğin dokusuna atıfta bulunarak, “ipek gibi” anlamına gelen Arapça “hariri” kelimesinden gelir.

Mardin, tarihi dokusu ve kültürel zenginliği ile Türkiye’nin en gözde şehirlerinden biridir. Bu büyüleyici şehir, sadece tarihi eserleri ve taş evleriyle değil, aynı zamanda eşsiz mutfağıyla da ziyaretçileri cezbetmektedir. Süryani mutfağının en eski ve en özel lezzetlerinden biri olan Harire, Mardin’in ve bölgenin simgeleri arasında yer alır.

Harire’nin kökeni Süryani mutfağına dayanmaktadır. Pekmezin bolca kullanıldığı bu tatlı, Mardin ve çevresinde yüzyıllardır yapılmaktadır. Geçmişte evlerde taş fırınlarda pişirilen Harire, günümüzde modern mutfaklarda da kolayca hazırlanmaktadır.

Mardin mutfağı, Harire gibi tatlılarıyla tanınır. Tatlı, özellikle bayramlarda ve özel günlerde misafirleri ağırlamak için tercih edilir. Harire’nin bu özel günlerdeki varlığı, Mardin’de misafirperverliğin ve zengin mutfağın bir göstergesidir.

Harire’nin yapılışı oldukça basittir. Ana malzemesi olan pekmez, tatlıya derin ve yoğun bir tat verirken, eklenen baharatlar ise aromasını zenginleştirir. Un, tatlıya kıvamını verir ve diğer malzemelerle birleştiğinde Harire’ye özgün bir lezzet kazandırır.

Harire, Mardin ve Süryani mutfağının bir parçası olarak, bölgenin kültürel mirasını yansıtır. Günümüzde bile, bu tatlıyı hazırlayanların, geçmişin izlerini taşıdığı ve tatlıya özen gösterdikleri görülebilir.

Harire, Mardin’in ve Süryani mutfağının tatlı yüzüdür. Basit malzemelerle hazırlanan bu tatlı, kendine has lezzeti ve kültürel değeriyle, hem yerel halkın hem de bölgeyi ziyaret edenlerin beğenisini toplar. Eğer Mardin’in geleneksel tatlılarını keşfetmek istiyorsanız, Harire ile başlamak, bu lezzetli yolculuğa atılacağınız en iyi adım olacaktır.

Yapılışı

Malzemeler:

1 su bardağı üzüm pekmezi

2 su bardağı un

1 su bardağı toz şeker

1 tatlı kaşığı tarçın

1 tatlı kaşığı karanfil

1 tatlı kaşığı zencefil

1 çay bardağı su

Ceviz ve kuru üzüm (süsleme için)