Mardin İkbebet nasıl yapılır? İşte Mardin İkbebet tarifi
Tadı oldukça lezzetli olan ve Mardin sofraların vazgeçilmezi ..Coğrafi işaret tescili ile Ikbebet, Mardin usulü haşlama içli köfte olarak da bilinir. Dışı irmik ve bulgur ile hazırlanan bu köfte, kıymalı harç ile doldurulur. Köfteye güzelce şekil verildikten sonra tuzlu suda haşlanır. Tadı oldukça lezzetli olan ıkbebet için malzemeleriniz hazırsa işte tarifin detayları..
Ikbebet (İçli Köfte Mardin Usulü) Tarifi İçin Malzemeler;
- 1 kg kıyma
- 2 kg kuru soğan
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3 orta boy kase ince bulgur
- 6 orta boy kase irmik
- Kişniş
- Tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı yeni bahar
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 bağ maydanoz
- 6-7 limon tuzu
- su
Ikbebet (İçli Köfte Mardin Usulü) Tarifi Nasıl Yapılır?
- Soğanları doğruyoruz tencereye sıvı yağ ile birlikte kavuruyoruz içine kıymayı da koyup kavurmaya devam ediyoruz.
- Daha sonra kavrulunca yeni bahar karabiber pul biber tuz ve maydanozu içine katıp iyice kavuruyoruz.
- Sonrasında ocağın altını kapatıp bir kenara soğumaya bırakıyoruz.
- Hamuru için ince bulgur ve irmiği bir kaba boşaltıyoruz içine tuz ve kişniş atıyoruz.
- Biraz suyla ıslatıp (su soğuk olacak) bekletiyoruz.
- Daha sonra beklettiğimiz hamuru hafif suyla ıslatarak kıvama gelene kadar yoğuruyoruz.
- İçli köfte şeklini ben midye şekli vererek yapıyorum açmış olduğumuz hamurun içine kıymalı harçtan koyup kaptatıp tepriye diziyoruz.
- Şekil verdikten sonra tencereye su koyup kaynatıyoruz.
- İçine tuz ve 5-6 adet limon tuzu atıyoruz.
- Limon tuzu içli köftelerin dağılmamasını sağlıyor.
- Su kaynadıktan sonra içli köftelerimizi atıp pişiriyoruz. Piştiğini köfteler su üstüne çıkınca pişmiş demektir. Ben süzgeçle alıp suyu tamamen süzülünce servis ediyorum.
Afiyet olsun.
Editör: Gülten Akgül
