Mardin'de Üzüm Pekmezi Yapımına Başlandı

Mardin'in bereketli topraklarında yetişen üzümler, geleneksel yöntemlerle pekmez haline getirilmeye başlandı. Her yıl olduğu gibi bu yıl da üzüm hasadının ardından pekmez yapımı için kolları sıvayan Mardinli üreticiler, yoğun bir çalışma dönemine girdi.

Mardin'in iklimi ve toprak yapısı, üzüm yetiştiriciliği için ideal koşulları sağlıyor. Bu nedenle, bölgede üretilen üzümler hem lezzeti hem de kalitesiyle dikkat çekiyor. Üzüm pekmezi, Mardin mutfağının vazgeçilmez tatlarından biri olarak sofralarda yerini alıyor.

Pekmez yapım süreci, üzümün özenle toplanmasıyla başlıyor. Toplanan üzümler, geleneksel yöntemlerle ezilerek suyu çıkarılıyor. Elde edilen üzüm suyu, büyük kazanlarda kaynatılarak yoğunlaştırılıyor. Bu süreçte hiçbir katkı maddesi kullanılmıyor, böylece tamamen doğal ve sağlıklı bir ürün elde ediliyor.

Mardinli üreticiler, pekmez yapımının hem kültürel bir miras hem de ekonomik bir faaliyet olduğunu belirtiyor. Üzüm pekmezi, sadece yerel pazarlarda değil, Türkiye'nin dört bir yanına ve yurt dışına da gönderiliyor. Bu da bölge ekonomisine önemli bir katkı sağlıyor.

Pekmez yapımının başlamasıyla birlikte, Mardin'de sonbaharın bereketi ve tatlı telaşı da kendini hissettirmeye başladı. Üreticiler, bu yılki üretimden oldukça umutlu olduklarını ve kaliteli bir pekmez sezonu geçireceklerini ifade ediyorlar.

Mardin'de üzüm pekmezi yapımı, sadece bir üretim süreci değil, aynı zamanda bir gelenek ve kültürün yaşatılması anlamına geliyor. Bu nedenle, her yıl pekmez yapımına başlandığında, Mardin'de adeta bir bayram havası esiyor.

Üzüm Pekmezinin Faydaları Nelerdir?
Şimdi gelelim bu besin değerlerine sahip üzüm pekmezinin faydaları nelerdir ve üzüm pekmezi neye iyi gelir sorularının yanıtına…

Depresyona Karşı Üzüm Pekmezi
Kaygı bozukluğu ve depresyon insan hayatını derinden etkileyen önemli ruh sağlığı sorunlarıdır. Üstelik bu ruh sağlığı sorunları ihmal edilmeleri halinde birçok fizyolojik rahatsızlığa da yol açabilir. Pekmezin, depresyon ve kaygı bozukluğu ile baş etmenize katkıda bulunabileceğini biliyor muydunuz? Düzenli tüketmeniz halinde pekmez yapısında bulunan magnezyum sayesinde depresyon ve kaygı bozukluğunuzun düzelmesine katkıda bulunur. Magnezyumun bu etkisi araştırmalarla da desteklenmiştir. Pekmezde bol miktarda yer alan magnezyum sinirlerin sakinleşmesini sağlar ve mutluluk hormonu olarak bilinen serotonin üretiminin artmasını sağlar. Bu da ruh sağlığınıza ciddi katkılarda bulunur. Magnezyumun uykunun düzene girmesini sağlaması da ruh sağlığının düzelmesi açısından önemli bir katkıdır.

Kemik ve Diş Sağlığını Güçlendirir
Yukarıda da belirttiğimiz gibi üzüm pekmezi kalsiyum bakımından zengindir. Kalsiyum ise insan sağlığı açısından büyük önem taşır. İnsan vücudunda en fazla bulunan mineral olan kalsiyumun neredeyse tamamına yakını kemiklerimizde ve dişlerimizde bulunur. Kalsiyum özellikle osteoporoz yani kemik erimesine karşı etkili bir mineraldir. Kadınlar açısından yaşla birlikte yoğunlaşan kemik erimesine karşı kalsiyum alımı büyük önem taşır. Bunun nedeni ise osteoporoz sorunun kemikleri dayanıksız ve kırılgan hale getirmesidir.

Tansiyonu Düzenler
Yüksek kan basıncı, dengelenmemesi halinde özellikle kalp ve damar sağlığınıza ciddi zararlar verebilir. Pekmezde bulunan potasyum kan basıncını dengelemeye yardımcı olur. Potasyum bir yandan yüksek tansiyona neden olan sodyumu vücuttan tahliye etmeye katkıda bulunurken diğer yandan da damarlarımızı gevşeterek tansiyonun düşmesini sağlar.

Bağırsak Sağlığınızı Düzenler
Kabızlık yaygın görülen sağlık sorunlarından biridir. Kabızlığın önüne geçilmemesi halinde birçok sağlık sorunu gelişebilir. Bu olası sağlık sorunlarının öne çıkanları hemoroid ve özellikle yaşlılarda görülen dışkının rektumda birikerek katılaşma sorunudur. Üzüm pekmezi kabızlığa karşı etkili bir besindir.

Kanser Riskini Azaltabilir
Resveratrol etkili bir antioksidandır. Antioksidanlar kansere neden olan serbest radikalleri etkisiz hale getirerek kansere karşı bir kalkan oluşturur. Resveratrol en çok kırmızı üzümde bulunur. Bu nedenle pekmez resveratrol açısından zengin bir besindir. Resveratrol kanser hücrelerinin bölünmesini, çoğalmasını ve yayılmasını önlemeye yardımcı olabilir. Ayrıca resveratrolün kanser tedavisi sırasında ortaya çıkan yan etkileri de azalttığı düşünülmektedir.

Cilt Sağlığınıza Destek Olabilir
Antioksidanlar kanserde olduğu gibi cilt sağlığına da olumlu etkilerde bulunur. Cildinize zarar verme ihtimali olan serbest radikalleri durdurarak cildinizin yaşlanma sürecini yavaşlatmaya katkıda bulunabilir.

Demir Eksikliğine İyi Gelebilir
Demir eksikliği anemisi sık karşılaşılan sağlık sorunlarından biridir. Vücutta yeterince demir bulunmaması nedeniyle oluşur. Demir, kırmızı kan hücrelerinde oksijen taşınmasını sağlayan hemoglobinin üretimi açısından çok önemlidir. Vücudumuzda demir eksikliği olması durumunda aşırı yorgunluk, baş ağrısı, baş dönmesi, göğüs ağrısı, nefes darlığı, hızlı kalp atışı gibi bir dizi sorun yaşanır. Demir eksikliği sıklıkla adet dönemindeki kadınlarda ve hamilelik sırasında görülür. Vegan, vejetaryen ve ete ulaşımı olmayan kişilerde üzüm pekmezi demir içerdiği için demir eksikliğine karşı kullanılabilir.

Adet Öncesi Gerginlik ve Menopoz Semptomlarına İyi Gelebilir
Kadınlar adet öncesi dönemlerinde sıklıkla kramplar, baş ağrısı ve ruh hallerinde değişmeler yaşarlar. Bu da bu dönemlerde kadınların hayatını zorlaştırır. Üzüm pekmezi tüketimi ile elde edilen magnezyum kramp, baş ağrısı, ruh hali sorunlarının giderilmesinde de etkilidir. Adet öncesi gerginlik döneminde yaşanan bu semptomlar aynı zamanda menopoz döneminde de yaşanabilir. Bu nedenle üzüm pekmezinde bulunan magnezyum menopoz dönemindeki kadınların yaşadıkları etkilerin azalmasına katkıda bulunabilir.

Romatoid Artrite İyi Gelebilir
Pekmezde yer alan antioksidanlar iltihaba karşı etkilidir. Bu nedenle pekmez tüketimi özellikle romatoid artrit yani iltihaplı romatizma rahatsızlığına iyi gelebilir.